Une table, un geste, une saison.

Ilô est né d'une rencontre : celle d'un chef français et d'une rigueur japonaise. Un vocabulaire commun où le produit prime, le geste s'efface, la saison dicte.

Vingt couverts, un comptoir en hinoki, une carte qui change au rythme du marché de Bastille. On dresse à la minute, on assaisonne à l'instinct, on sert sans emphase.